Ayçiçek yağı , öncelikle koyu sarı renkli, akışkan bir sıvı yağdır. Ayçiği bitkisinin çekirdeklerinden sıkım yöntemiyle çıkarılan bu yağ türü , ve beslenme alanında hem de çeşitli amaçlar için geniş bir biçimde kullanılır. Özellikleri arasında, bol E vitamini miktarı ve az doymuş yağ asidi barındırm